哪里能学习麻辣烤兔技术手撕烤兔秘制配方

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  烤兔在市场上有很多种品牌，比较有名就是手撕烤兔了。但是“疯狂烤兔”和手撕烤兔的区别就是比较卫生，带点西式风格，有刀叉、蘸料，口味很多，吃法也有趣，而且还可以自己烤，当然了每家品牌都有自己的独特配方，现在就来讲一下疯狂烤兔的制作方法!

(1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大，所以一般都有专用的烤兔设备，比如疯狂烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用方便，虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟，很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验自助烧烤的乐趣。

(2)烤兔的腌制。疯狂烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那就是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些。

(3)烤碳的选择。因为只有碳才能烤出那种味道，电烤也是可以的，但是烤不出那种味道，是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，疯狂烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。也就是俗称的机制炭。

(4)烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油，这样烤出的兔子颜色好看，皮又脆，非常好吃。然后就可以边聊天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助，很休闲的感觉。

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